洛阳水席

洛阳水席 。很多人说,到了洛阳一定要吃上一顿水席,因为这与牡丹,龙门石窟并列为洛阳三绝;
那又何谓水席呢?说白了,其实就是汤汤水水的菜,有点象淮阳菜,洛阳水席共设24道菜,简称“三八席”,包括8个冷盘、4个大件、8个中件、
4个压桌菜,冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。据说,这玩意来自民间,只是唐代武则天时,将洛阳水席旨进皇宫,加上山珍海味,制成宫廷宴席,又从宫廷传回民间。遂形成特有的风味。因仿制官府宴席的制作方法,故又称官场席。
按理,这家伙肯定好吃,但我们去了那里一家据说是最正宗的吃水席的店,后又问了很多人,说去洛阳都会去那家,像老字号一样,必去,只可惜了我们的大洋,贵,超贵,不知道是我们看上去就像游客,还是本来去这里的都是游客,反正我们被忽悠了一番.
但我还得告诉你,吃这水席还有一定的次序.先上8个冷盘作为下酒菜,每碟是荤素三拼,一共16样;待客人酒过三巡再上热菜:热菜中每3个味道相近的为一组,每组由一道大件跟两道中件(也叫陪衬菜或调味菜),美其名曰”带子上朝”;最后上4道压桌菜,其中有一道鸡蛋汤,又称送客汤,以示全席已经上满。其实在那里还叫滚蛋汤.

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